Trendy w świecie wina w 2023 roku
Co przyniósł rok 2023 dla naszej ulubionej branży? Branża winiarska jest dynamiczna i ma swoje wzloty i upadki. Koncentruje się na wielu kwestiach, które mogą kształtować nasz klimat w przyszłości.
Nowe pokolenie konsumentów wina, którzy obecnie wchodzą na rynek w celu zakupu win, kładzie inny nacisk na rzeczy niż ich poprzednicy. Ta nowa grupa konsumentów jest coraz bardziej zainteresowana autentycznością produktów i przejrzystością w zakresie produkcji, a także zgodnością z przepisami i regulacjami. Wpływ wina na zdrowie i kwestie klimatyczne to również tematy, które będą kształtować to, co zobaczymy w przyszłości. Przyjrzyjmy się trendom, które globalny przemysł winiarski uważa za najważniejsze.
Przejrzystość wina
Jest to dość szeroki termin, który obejmuje zdrowe uprawy, poszanowanie praw pracowniczych, uczciwość w biznesie i poszanowanie zmian klimatycznych. Są to ważne kwestie dla rosnącej liczby konsumentów, zwłaszcza młodych ludzi. Spodziewamy się wzrostu znaczenia win naturalnych, biodynamicznych i organicznych oraz ich obecności w sklepach i restauracjach. Kupujący docenią również producentów, którzy na przykład zmniejszają swój ślad węglowy i dbają o środowisko. Ludzie chcą pić wino, z którym mogą łatwo zidentyfikować człowieka, jego pracę i naturę.
Nowe regiony
Różnorodność win nigdy się nie kończy. Miłośnicy wina są pasjonatami odkrywania nowych źródeł, nawet jeśli nadal polegają na klasycznych regionach. Bordeaux, Burgundia i Toskania zawsze będą na mapie, ale jest jeszcze więcej do odkrycia poza głównym szlakiem. Istnieje również wiele doskonałych win, które nie mają długiej historii, więc łatwo je znaleźć. Spróbujemy również win z nowszych regionów, takich jak Jura i Sabaudia.
Sprawdź: Jakie wino podać na weselu? Ile wina trzeba kupić? Dowiedz się na https://i-wino.pl/porady-winiarskie/jakie-wino-podac-na-weselu-ile-wina-trzeba-kupic/zqse_tluj
Odkrywanie rzadkich odmian
Ten punkt jest ściśle powiązany z dwoma poprzednimi. Mali, rzemieślniczy i tradycyjni producenci często pracują z lokalnymi odmianami winorośli, które czasami są zapomniane, dając im szansę na zdobycie popularności. Grupa konsumentów, którzy poszukują stylu i ekspresji unikalnej dla danego miejsca, stała się bardzo silna. Wina wytwarzane z regionalnych odmian dają im szansę spróbowania czegoś nowego i ekscytującego. Poulsard, mencia lub xinomavro są różne, nawet jeśli cabernet może być piękny i pyszny. Świat wina opiera się teraz na unikalnym wyrazie czasu i miejsca.
NOLO - Niska zawartość alkoholu lub jej brak
Wpływ alkoholu na zdrowie i długowieczność jest w najlepszym razie dyskusyjny. Lekkie, świeże wina z alkoholem pozostającym w dolnych rejestrach stają się coraz bardziej popularne. Wzrasta również poszukiwanie win bezalkoholowych. Wina te stają się coraz lepsze i bardziej interesujące. Jest to kolejny przykład trendu: dzięki ocieplającemu się środowisku, miejsca, które były zbyt chłodne do uprawy winogron, produkują teraz naprawdę interesujące wina. Chociaż jest cieplej niż kiedyś, nadal mówimy o stosunkowo chłodnych miejscach, z których pochodzi wino o niskiej zawartości alkoholu. Mineralna, rześka i niskoalkoholowa mencia z Ribeira Sacra to styl, który z pewnością stanie się bardzo popularny.
Dobre wino ma się bardzo dobrze
Mali, rzemieślniczy producenci wina są na fali. Jednak segment high-end w branży nie zwalnia tempa. Najdroższe wina szlachetne miały przerwę z powodu inflacji i globalnych zawirowań, ale nikt nie spodziewa się znacznego pogorszenia sytuacji w tej kategorii. Bogaci stają się coraz bogatsi. Gama najdroższych win rośnie i oddala się od klasycznych regionów.
Technologia produkcji wina
Producenci i sprzedawcy wina muszą sprostać oczekiwaniom starszych Millenialsów, którzy są konsumentami obeznanymi z technologią. Są oni również częścią Pokolenia Z. Wszystkie narzędzia są wykorzystywane, aby uczynić wino bardziej dostępnym dla młodszych odbiorców. Od degustacji online, których nauczyliśmy się podczas pandemii, po aplikacje do nauki i eksploracji, kody QR na butelkach po technologię NFT w najbardziej prestiżowych winach - wszystkie dostępne narzędzia są wykorzystywane. To duże wyzwanie dla branży winiarskiej. To klasyczne wyrażenie, które nigdy nie wyjdzie z mody.
